（香菇生產(chǎn)線 香菇裝袋機） 6月7日下午，香菇產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展報告會在遼寧丹東市召開，來自國內(nèi)外香菇專家、企業(yè)家代表圍繞中國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀和未來、香菇生產(chǎn)技術(shù)升級的難點與熱點、出口貿(mào)易、品種選育、工廠化生產(chǎn)，以及日本、韓國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展等問題展開交流。遼寧省食用菌協(xié)會常務(wù)副會長劉喜杰主持大會。
上海市農(nóng)科院副院長、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家譚琦在會上指出，2016年度我國香菇總產(chǎn)量為898萬噸，產(chǎn)值達1100多億，從業(yè)人員達一千多萬，是我國生產(chǎn)區(qū)域最廣、總產(chǎn)最高、影響最大的食用菇類。目前，國內(nèi)不少貧困地方利用當?shù)刎S富的資源優(yōu)勢，把香菇種植作為當?shù)氐拿撠毊a(chǎn)業(yè)，香菇正成為我國南北方貧困地區(qū)實施產(chǎn)業(yè)精準扶貧的助農(nóng)增收、脫貧摘帽的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。但在發(fā)展過程中還存在一些制約因素，主要表現(xiàn)為1.香菇產(chǎn)業(yè)缺乏整體規(guī)劃，宏觀調(diào)控乏力；2.科技進步跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度；3.香菇生產(chǎn)中人工成本快速上升，生產(chǎn)比較效益下降；4.缺少大的企業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。我國未來香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式應(yīng)該是“專業(yè)化分工、集約化生產(chǎn)、全產(chǎn)業(yè)鏈宣傳、顛覆性創(chuàng)新”，只有這樣，我國香菇產(chǎn)業(yè)才能保持世界領(lǐng)先地位，實現(xiàn)更大突破發(fā)展。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家邊銀丙就《香菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級的難點與熱點》作了發(fā)言，他認為，目前，我國食用菌行業(yè)面臨三大困境：一是國家提倡的精準扶貧政策，一部分貧困地區(qū)選擇食用菌作為精準扶貧的項目，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)地這幾年遍地開發(fā)，由于一些企業(yè)缺乏頂層設(shè)計和對產(chǎn)業(yè)的了解，虧損者居多；二是投資過熱導(dǎo)致近年一些工廠化品種出現(xiàn)產(chǎn)能相對過剩；三是食用菌技術(shù)落后，沿用了近三十年的工藝繁瑣、效率低下的香菇袋栽技術(shù)模式，不適應(yīng)目前勞動力短缺、勞動力成本上升的農(nóng)村社會形勢，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)升級困難。產(chǎn)業(yè)的三大困境導(dǎo)致目前食用菌企業(yè)經(jīng)營壓力大，賺錢越來越少，一些企業(yè)倒閉或轉(zhuǎn)行。而作為香菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)落后的最大表現(xiàn)是： 1.香菇生產(chǎn)中勞動力價格上漲了，但生產(chǎn)工藝依舊繁瑣復(fù)雜 ；2.香菇生產(chǎn)成本上升了，但產(chǎn)品價格沒有上升 ；3.為了省工、省力進行創(chuàng)新，結(jié)果違背了香菇生產(chǎn)發(fā)育規(guī)律，導(dǎo)致市場上的“香菇不香”。但香菇產(chǎn)業(yè)歷史悠久，文化底蘊深厚；產(chǎn)品風(fēng)味獨特，香氣濃郁，備受喜愛，且具有營養(yǎng)與保健雙重功效未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景還是廣闊的。
上海大山合集團有限公司董事長毛傳福在會上指出，目前我國香菇產(chǎn)業(yè)在國家實施精準扶貧戰(zhàn)略下，一些中西部貧困地區(qū)選擇香菇作為扶貧項目大力發(fā)展，導(dǎo)致香菇生產(chǎn)基地遍地開花，而傳統(tǒng)的香菇老產(chǎn)區(qū)湖北、河南、福建、浙江等地產(chǎn)量有下降趨勢。同時，國內(nèi)香菇市場受鮮品影響，干香菇銷量略有下降；而這兩年香菇出口受經(jīng)濟環(huán)境影響，干、鮮香菇均出現(xiàn)了下降。2017年干、鮮香菇出口較2016年分別下降了5.24%、5.98%。未來我國香菇產(chǎn)業(yè)應(yīng)該大力發(fā)展精深加工，拉長 產(chǎn)業(yè)鏈，加寬產(chǎn)業(yè)線是出路。
中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所副研究員曹斌就日本香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況作了發(fā)言，他指出，現(xiàn)階段日本香菇產(chǎn)業(yè)整體比重在下降，日本食用菌產(chǎn)量由1975年的19.3萬噸，上升到2015年的45.6萬噸，而香菇產(chǎn)量從13.8萬噸下降到8.7萬噸。占比由71.7%下降到19.0%。金針菇由19.5%上升到28.9%。同時，大規(guī)模香菇工廠化栽培發(fā)展迅速，1995年至2015年，日本代料香菇栽培農(nóng)戶由3348戶減少到2823戶，2萬包以上農(nóng)戶比例從18.9%提升到26.7%。香菇工廠化生產(chǎn)在日本占主流，有完善的工廠化生產(chǎn)流程，而目前我國香菇工廠化生產(chǎn)受菌種、設(shè)備、生產(chǎn)周期等因素影響國內(nèi)工廠化企業(yè)數(shù)量不多，要想實現(xiàn)香菇的工廠化我們應(yīng)該加快香菇工廠化技術(shù)研發(fā)，以及工廠化菌種的培育。
國內(nèi)外專家及企業(yè)家們的發(fā)言緊扣香菇行業(yè)熱點，有深度、有廣度，貼合實際，具有很強的針對性和指導(dǎo)性，為我國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新思路、新路徑。
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